Коледните приготовления започват предварително. Месец преди тържеството е време да „сложите“ специални коледни кифли, сладкиши, богати на сушени плодове и наситени с алкохол. В Германия традиционната коледна торта е адит или натруфен.
Stollen - кекс, направен от богато тесто с мая със сушени плодове и алкохол. Рецептата му датира от 15-ти век. На традиционна коледна трапеза подобно окосяване символизира бебето Исус, увито в облечени дрехи, така че махагонът или беше „увит“ в марципан, или силно засипан със захар от черешка. За да приготвите столче, в деня, преди да започнете да печете, вземете:
- 5 чаши стафиди;
- 5 супени лъжици ванилова захар;
- 16 супени лъжици ром;
- 4 ½ чаши масло;
- 3 ½ чаши белени сладки бадеми;
- ¾ чаша горчиви бадеми;
- 1 ½ чаша лимонови захаросани плодове;
- ½ чаша захаросан портокал.
Измийте стафидите с гореща вода няколко пъти, намажете с хартиена кърпа. Смесете с ваниловата захар и рома, добавете всички останали съставки и оставете в купа, покрита със слепващ филм, на стайна температура за 10-12 часа. На следващия ден гответе:
- 2 ½ килограма пшенично брашно;
- 1 чаша "жива" мая;
- 1 ½ чаша захар;
- 4 чаши мляко;
- 2 лимона.
Смесете мая и 3 чаени лъжички захарна захар с топло мляко, температурата трябва да бъде поне 27, но не повече от 32 ° C). Оставете сместа да балон. Пресейте брашното в дълбока купа. Направете депресия в центъра и изсипете разредената мая. Омесете тестото, покрийте с ленена чиста кърпа и оставете тестото да втаса.
Добавете останалата захар, кори и сок от два лимона към втасалото тесто и отново омесете тестото, то трябва да излезе гладко и да не лепне. Когато тестото започне да изостава по краищата на купата, е време да спрете да месите. Добавете сушените плодове с масло, разбъркайте, за да се разпределят равномерно, покрийте купата с тестото с кърпа и го сложете на топло място за 2-3 часа, след това омесете отново и оставете да почине, но не повече от 30-40 минути.
Оформете 4-5 кифлички от тестото и изпечете върху хартия за печене, покрита с хартия за печене, във фурна, предварително загрята до 175 ° C за 1 ¼ - 1 ½ час. Готов adit - приятен златист цвят. Оставете коледните кифли да изстинат, увийте във фолио и ги поставете на хладно място. Развивайте веднъж седмично, за да инжектирате около 1 супена лъжица ром във всяка открадена със спринцовка. Преди сервиране намажете джинджифила с разтопено масло и го поръсете с пудра захар или го увийте в снежнобял марципан.
Хубаво е да подарявате коледни кифли на приятели и познати, ако искате да приготвите крадено само за себе си, намалете количеството на съставките с 2-3 пъти. Готвенето на краден стол предварително е желателно, но не е необходимо, можете да го изпечете в навечерието на празника и да не го накисвате допълнително с алкохол.
