Брането на гъби или „безшумният лов“ е много приятно и полезно забавление, ако сте въоръжени с достатъчно знания, в противен случай рискувате да станете жертва на ловец. Как да не сгрешим и да разпознаем отровна гъба?
Най-голямата опасност за неопитни берачи на гъби не са всички добре познати мухарици и зелевици, външно подобни на ядливи отровни гъби. Най-желаната гъбичка за гъбарници има няколко двойници сред отровните. Жлъчната гъбичка външно е почти неразличима от бялата и дори опитен гъбарник може да направи грешка. Обърнете внимание на долната повърхност на шапката с гъби: отровната има розов цвят, а при отрязването парче от шапката бързо става червено. Неслучайно сатанинската гъба има такова зловещо име. Кракът му е много по-дебел от този на маточника, горната част на крака е розовата. Отсечете месото на такава гъба и ако тя бързо се зачерви и след това стане синя - изхвърлете я веднага! Сатанинската гъба е една от най-отровните.
Парадоксално е, че дори добри, годни за консумация гъби могат да бъдат отровени. Не трябва да берете стари, обрасли гъби. В тях се натрупват отровни вещества и дори масло, гъби от свинско месо, гъбички и брезови гъби могат да причинят сериозно отравяне.
Достатъчно трудно е да се разграничат добрите гъби от отровните дори опитни гъбари. Така че, в края на лятото гъбите с мед се появяват в голям брой и в същото време можете да намерите техните колеги в гората - отровни сярно жълти и кафяви червени гъби. Червеникави или млечнобяли плочи, удебелена основа на гъбата трябва да ви предупреди. Това са отличителните белези на неядливите гъби. Ядливите есенни гъби имат медена шапка с люспи, има бял филм, чиято цел е да свърже крака на гъбата с ръба на шапката. Кафяво-червените медоносни агарици се отличават с неприятна остра миризма и вкус, а съдържащата се в тях отрова влияе на стомашно-чревния тракт.
Гъби като шевове и морели също са отровни. Отровата, която се съдържа в тях, не се влошава при варене и причинява остро отравяне, особено при деца.
Има редица гъби, които не могат да се консумират сурови. Това са така наречените млекари, или гърдите, нашите любими гъби, трепети. В Западна Европа те се считат за отровни и не се ядат. За да направите тези гъби ядливи чрез продължително накисване или варене. Гъбите трябва да се накисват в продължение на няколко дни. Бульонът трябва да се изцеди, а гъбите да се запържат. Има около 50 вида гъби, които при недостатъчно сваряване или ядене сурови предизвикват остро отравяне. Най-неприятното е, че някои видове гъби са напълно несъвместими с алкохола, което засилва симптомите на отравяне.
Изключителната внимателност и точност с „безшумен лов“ ще ви позволи да разпознаете навреме отровна гъба и да се предпазите от опасност. Не забравяйте, че гъбите винаги растат на едно и също място, така че ако не повредите мицела, през следващата година ще намерите същите ядливи гъби под съкровения храст, както в предишните години.
